なぜ厨房ダクトは汚れるのか
調理で出る煙には、細かな油が含まれています。この油がフードやダクトの内側に付着し、時間とともに層になって固まっていきます。
特に、炒め物や揚げ物、焼き物が多いお店では、汚れがたまるペースが早くなります。
油がたまると起こる問題
たまった油は、排気の流れを悪くして、においや煙がこもる原因になります。さらに、火元に近い場所で油に火が移ると、ダクト内を伝って燃え広がるおそれがあり、火災につながる危険があります。
定期的な清掃は、衛生面だけでなく、安全面でも重要な管理項目です。
日頃からできること
グリスフィルター（油をキャッチする網）をこまめに洗うだけでも、ダクト内部への汚れの付着を大きく減らせます。
ダクト内部の清掃の頻度は、お店の営業時間や調理内容によって変わります。「風が弱くなった」「においが残る」と感じたら、点検のサインかもしれません。
ダクトの状態が気になったら
清掃では対応しきれない場合や、ダクトの経路そのものに問題がある場合は、改修を検討します。まずは現状を見て、必要な対応をご相談ください。
においと排気の関係
厨房のにおいが店内に残る、外にもれて近隣に届くといったお悩みは、フードの吸い込み量不足や、ダクトの汚れ、給気不足が重なって起こることが少なくありません。
排気の力は十分でも、新しい空気が入る道がないと、フードが煙を吸い切れなくなります。排気と給気のバランスも見直すポイントです。
清掃だけで足りないケース
ダクトが長い、曲がりが多い、点検口がない、といった理由で、内部に手が届かないことがあります。その場合は、点検口の増設やルートの見直しを検討します。
お店の営業を止めずに進められる方法がないか、日程の調整も含めてご相談ください。
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ダクト工事・換気設備工事のご相談は、株式会社太平空設までお気軽にどうぞ。東京都・神奈川県・山梨県・埼玉県で対応しています。現地調査・お見積りは無料です。
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